▶干辣椒和鲜辣椒品种
干辣椒和鲜辣椒，是生活中常见的蔬菜和调味品，鲜辣椒做为鲜食，用得比较多的品种为线椒和螺丝椒。干辣椒，作为调味品，品种比鲜辣椒更加多样化，比如比如二荆条，魔鬼椒，新一代，小米辣，灯笼椒等等，不同的品种，其辣度也不同，就要看自己可以接受的辣度选择，我家常用的则是小米辣和新一代。
▶谨慎选择干辣椒
市面上的辣椒参差不齐，我们在购买的时候要注意辨别，之前曾看到过新闻，一些不良商贩为了使辣椒的成色更加好看，并且更方便保存，会通过一些手段将辣椒进行硫磺熏染，那么这样的辣椒如果长期食用的话，对身体健康的很不利的，所以在购买时需谨慎选择。
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