▶辣椒干制保存得更久
很多农家每年都会自己种一些辣椒，辣椒吃不完的话如果采取直接保存，或者放冰箱保存，就会容易坏掉，所以很多人都会选择将新鲜辣椒制成干辣椒，这样可以保存得更久，而且干辣椒本身也是用处多多，做菜的时候可以直接用干的，也可以放水里泡一会，任何一种方法都能让你吃辣椒的时候尝到快感。
▶制作方法
制作干辣椒还是有一些门道的，需要掌控一些条件，如天气、潮湿度等，可以从以下方法中选择一个适合你所处环境来制作干辣椒吧。，制作干辣椒前，先选择品质好的新鲜辣椒，挑成熟的颜色饱满的，不要用有虫眼、黑点或是缺陷的。
方法一，自然晒干：
1、用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。
2、关注天气预报，看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天，从电视、网上或是报纸上都能找到预报信息。
3、把切半的辣椒洒在大竹盘里，放在阳光下暴晒。室外是最好的，不行的话窗边也可以。
4、放在太阳下晒至少8小时，然后给辣椒上下翻边，接着晒。
5、将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒。
6、当你用手指能轻易弄碎辣椒时，已经晒的差不多了。把它们装进可密封的容器内以便日后使用。
方法二，用烤炉做干辣椒：
1、预热烤炉到79摄氏度，如果是以电扇为动力的烤炉，温度则为40度。
2、将切半的辣椒切口朝下摆放在垫板上，只能放一层，垫板上最好平铺好一层棉布。
3、加热辣椒6到8小时，中途可上下翻动一次，但不是必要步骤。等辣椒开始呈棕色，它们已经干燥好了，干燥时间和辣椒大小有关。
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