重庆火锅所具备的麻辣鲜香离不开其灵魂部分，即火锅底料。而底料的核心要素，则是来自于重庆石柱土家族自治县的特产——"石柱红"辣椒。这一辣椒具备鲜艳的色泽、油分重、浓烈的香气，被誉为辣椒中的"爱马仕"，乃川渝火锅底料的首选材料。
通过科技赋能，石柱县成功实现了辣椒产业的全链条升级。当地与重庆市农业科学院展开合作，建立了武陵山研究院，培育出了"石辣7号"等高品质辣椒品种，并推广了标准化种植技术，以确保辣椒品质的稳定。在深加工环节，石柱引入了自动化生产线，将新鲜辣椒加工成火锅底料、红油辣子等200多种产品，年加工量达到8万吨。目前，石柱辣椒产品远销欧美市场。
此外，石柱还通过"田间课堂"为辣椒种植者提供技术指导，从品种选择到病虫害防治全程把控，以确保原材料的高质量。未来，石柱计划进一步延伸辣椒产品的精深加工链条，提升品牌价值，使"石柱红"辣椒继续引领火锅底料品质的革命。
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