▶干辣椒的选购注意事项
干辣椒是我们生活中常用的调味品，怎么购买干红辣椒成了主妇们关心的问题。下面我们来了解下怎么购买干红辣椒，干红辣椒的选购注意事项：
干辣椒对于餐饮连锁、熟食加工企业是非常重要的一味调料，无法想象，对于吃惯辣椒的伙伴们外出就餐时，如果没有一点辣位，那食品是不是就形同嚼蜡，所以，干辣椒对于餐饮连锁和熟食加工企业来讲是多么重要，同样的，干辣椒的采购，也变得同样重要，因为如果采购不得当，便会影响食品的色与味。如果采购回去的干辣椒还担心会有硫磺熏过，可以将干辣椒再进行晾晒，可稀释掉部分毒素。
▶选购高品质干辣椒的三大诀窍
颜色：在市场上挑选干辣椒时，正常的干辣椒颜色上会有点发暗，因为它含有植物性色素，存放久了，颜色会有所变化，如果颜色很亮很鲜艳的，一定要慎重购买。味道：在表皮未破损的情况下，可以闻一闻，干辣椒有种辣椒固有的香味，如果闻到了其它的异味或者刺鼻的气味，则为次品，或使用硫磺熏过。摸一摸：上等的干辣椒至少9成干或以上，不会有回潮、发软的现象，表面更不会有虫斑。
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