▶湘人多爱辣椒，干鲜都不能少
湖南是鱼米之乡，以大米为主食，这就使得湘菜的主题必须是下饭；而湖南自古以来就是“潮湿之地”，人们则常食用辣椒，以祛体内湿气，所以，辣椒做成的菜肴，是符合湖南人的生活习惯的。辣椒是湖南人从年头吃到年尾、每顿必有甚至每个菜都必须有的。相较于鲜辣椒，干辣椒存放时间长，家里储备的也更多。
▶湘菜吃法多，但湘味需选用纯正干辣椒
湖南一碗干辣椒小炒肉就很让人销魂，吃过之后，觉得味道挺好，很下饭。离开了，回去，也会学着炒一份，诀窍是一定要加入湖南纯正干辣椒，湖南香辣酱也可以加一些，就会湘味浓浓。湖南匡老五辣业，纯正湖南干辣椒生产基地，采取原生态的种植与采摘方式，以自然生长采摘和大型生产基地为保证，在烘干前，只挑选完整的优质鲜野山椒，使用国内先进的无烟烘干设备，在烘干的过程中，都不会添加任何化学产品，高质量的保障了干辣椒的地道湖南味道。
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