▶小米辣特质简洁
小米辣是菊亚纲、茄目、茄科、辣椒属植物。其独特的口味引起了人们的关注，近年来，培育出的耐瘠、耐旱、树大、果多、丰产的优良小米辣新品种，深受广大农民和消费者的欢迎。目前主产于中国西南边陲。
▶小米辣制成干辣椒时，采收是关键工序
在果实呈现绿白色时（七成熟）及时采摘，采摘及时能更好地提高小米辣的产量，注意不能在雨天或露水未干时采摘，以防病菌滋生。湖南匡老五辣业采用纯人工采摘，在源头上延长了辣椒变成干辣椒的保质期，此外其采用国际先进的高温无烟及蒸汽烘烤，烘干度超过9.5成，便于储存，与此同时，湖南匡老五辣业严苛采取标准编织袋或无害塑料袋密封，大大延长了其保质期。20℃左右的温度下，湖南匡老五辣业的干辣椒一个月不会发生变质等现象，利于大批量采购。
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