▶朝天椒，我国三大干辣椒品种之一
朝天椒是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列，一般朝天椒的单果干重0.4克左右，味极辣，辣椒素含量0.8%左右。鲜红色，辣红素（红色素）含量3%左右，全国干辣椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。
▶子弹头辣椒，醇香型朝天椒
子弹头辣椒，因短粗的外形酷似“子弹”而得名，辣度中等，虽然辣椒比二荆条要强，但香味和色泽却比不过二荆条，红色素含量偏低，香气略有不足，子弹头是朝天椒的一种，它的椒果均较小，因而又称为小辣椒。子弹头在很多地方都有种植，其中湖南匡老五辣业出产的品质不错，喜欢吃辣的人群最喜欢用子弹头来制作干辣椒和辣椒粉还有油辣子，而卤菜时用子弹头来制作泡菜，其适中的辣度能给泡菜带来一股醇香味。
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