▶三大产区介绍
印度辣椒有三个主要产区，他们分别是贡图尔，瓦兰格尔以及印多尔。其中贡图尔是印度最大的辣椒产区，其产量可以达到印度总产量的70%。一般情况下经销商按颜色、大小、外形、种子数、辣味、净度和杂质、病虫害损伤、水分含量等外观品质将辣椒分为四级。干辣椒或辣椒粉在市场零售时的品质顺序为:颜色，辣度，外观。用于加工的辣椒,无论是干椒还是鲜椒，颜色排在首位，辣味次之，另外还有种子数、病虫害果和气味等。鲜食红椒和青椒，辣度第一。辣椒粉和辣椒制品，红色或其它由辣椒品种本身决定的颜色为第一。甜椒卖点主要由外观和气味决定。
▶印度主产价格品种
印度主要分为雨季和旱季，一年中6-10月为雨季，其他月份为旱季。受降雨量的影响，辣椒生产季节性非常明显。辣椒收购量和市场售价密切相关，5-9月处在辣椒收获的季节，上市量比较大，价格较低，而10-11月上市量最低，市场价格正好相反。印度主要以生产辣度较高的印度椒S17，中辣型印度椒S4以及印度线椒为主，主要分为带把，剪把，去把三种规格。中国进口的印度辣椒以高辣度剪把的S17为主，占进口总量的70%以上。
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