▶认识福建辣椒王
福建辣椒王，又称王中王辣椒。果实羊角形，粗大果长，籽粒饱满，果皮光滑，色浓红，果皮肉厚，耐贮运。从名字也能看出辣度非常高。而且香味也不差非常持久，还不浑汤。由于福建辣椒王皮厚，久煮不烂，辣味较重且不容易损失，是用于辣卤制品的理想原料。制出的麻辣卤水常用于绝味、周黑鸭等食品中。
▶福建辣椒王的作用
福建辣椒王可除腥去烦、有助消化、性温而不燥，含有较多的维生素。外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。福建辣椒王味辛、热、辣，脾胃虚弱者不宜多食，而且辣椒多则伤肝。选好福建辣椒王，去蒂洗净后，将其沥干。备上蒜头、食用盐等，将蒜头与辣椒一起剁碎，放入适量的盐搅拌，装坛封口即可将福建辣椒王做成美味的辣椒酱。福建辣椒王还可制成干辣椒，只需将福建辣椒王串成串，放在干燥通风的地方，让其自然风干即可。作为中国本土以香味著称的干辣椒之一，常用于做干蘸料。
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