▶制作辣椒蘸料
辣椒蘸料常用在卤菜、火锅、串串香和烧烤等食品中，不但能让菜更美味更香，还能让人食欲大开。接下来教你怎么制作辣椒蘸料，准备好一些干辣椒和芝麻、花生、八角、桂皮、孜然、盐。放少量油，开小火将干辣椒烧脆，再将干辣椒打碎。把花生和芝麻分别炒熟，打成粉。将八角，桂皮，孜然，放进锅里，小火炒出香味，特别喜欢辣可以加入一些花椒。将所有粉末充分搅拌均匀即可。
▶需要注意的地方
一、研磨好的辣椒蘸料要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。辣椒蘸料中的香料，除了我放的这几种香料，还可以按照自己喜好放小茴香、丁香、等香料。
二、辣椒蘸料可以用来就菜就馍。整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。芝麻比较容易熟，等其它材料炒两分钟后再放入炒，防止芝麻炒糊了其它材料还没熟。
三、干辣椒含有少量水分，炒过的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。关火后还要继续炒一会儿，防止材料焦掉。
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