▶辣椒油的制作
准备辣椒粉、葱、姜、花椒、芝麻粉，将葱头和姜皮晒干后与辣椒粉一起用食用油煎熬，待油温热后放入葱花、姜末，小心控制油温，防止油滚热，加入花椒小心搅拌，等油温热后再捞起来，把芝麻粉研碎放在漏勺内，放在油中震荡然后舀出。
▶辣椒油的作用
辣椒油算是家中常备的调味品，加入到一些菜品中，有很好的促进食欲的作用，还能改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。其中含有的一些物质，能加速新陈代谢，并且富含维生素C，可以减少得心脏病的概率，降低胆固醇。还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还能减少咳嗽、感冒等症状。吃辣椒的时候会自然感觉很热，是由于其中辣椒素的作用，辣椒素能抑制杀死胃腹内的病菌和寄生虫。一般冲淡辣味第一想到的是喝水，而辣椒素为非水溶性物质，只能和脂肪、酒精结合，因此啤酒很容易冲淡辣味。
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