▶辣椒的起源
四百多年前中国还没有辣椒这种作物，是什么让辣椒成为中国一些地方不可缺少的食物呢，辣椒是在大约四百年前的明朝传入中国的，在当时与辣椒相似的调料就只有花椒、姜、茱萸，但这三者都不比辣椒更加有经济价值，再加上辣椒本身的美味，很快花椒只有在少数地方食用，茱萸更是没有几个地方还在食用，姜在一些方面无法被辣椒取代，因此姜的食用还是有些广泛。辣椒的传入，各种新的菜品被开发出来，花椒和茱萸慢慢淡出人们的视野。
▶辣椒的分布
要说爱吃辣的地方，四川、贵州、湖南、湖北四个地区可是出了名的，并且各个地方都有各自的特点，四川地区的特点是麻辣，当地火锅的麻和辣就能突出这一点。贵州地区多为酸辣，制作出来的泡椒味道酸辣，令人胃口大开。湖南地区爱吃纯辣、香辣，很少用调料冲淡辣味。湖北地区则是加工成辣椒油，辣椒面等食物，也有着独特风味。如今中国作为辣椒大国，辣椒产量和消费量都居世界第一，辣椒的生产便是主要在这些地方。
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