▶辣椒的类别
辣椒是从南美洲热带地区传到世界各地的，在明代传入中国，很快普及开来。辣椒又被叫做番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，与番茄、茄子相同属于茄果类蔬菜，辣椒一般是圆锥形，未成熟时呈绿色，成熟后一般变为红色，有些品种成熟后依然为绿色，或者呈黄色等颜色。辣椒还含有多种营养物质，其中维生素C的含量是蔬菜中的第一位。辣椒因为含有辣椒素而具有辣味，有促进消化，增进食欲等作用。
▶蔬菜的特性
茄果类蔬菜大多数原产于热带，因此习性也比较相近，喜温怕冷，对洪涝干旱等灾害抵抗力弱，遇到霜冻极易死亡。开花结果对光周期要求不严格，主要在夏季种植，产量高，采收期长，营养丰富。茄果类蔬菜对病害的抵抗力不强，但有显著的杂交优势，可通过杂交增加植株各类能力。
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