▶干辣椒市场
近年来辣椒受到天气影响价格不断变动，但整个辣椒市场呈不断上升的趋势，众所周知，湖南人爱吃辣椒，并且各个品种的辣椒，各种辣椒粉、辣椒酱等辣椒制品都有所涉及，消费量那是相当惊人，年人均消费量达到100斤左右。辣椒在国内是非常大的蔬菜产业，品种多，产量大，并且各种辣椒加工制品非常丰富，产量和品质也在不断提升。
▶干辣椒发展
辣椒产品应用范围广，可替代性差，加上国内运输条件便利，市场流动性强，辣椒产品有很高的竞争优势。辣椒有多种应用方式，辣椒酱、辣椒油、辣椒粉等各种调味品，辣椒色素、辣椒素等各种化工原料，其中辣椒特有的辣椒素还能用于医疗。根据不同作用制定不同的产品标准，达到利益最大化。随着经济发展火锅、麻辣烫等辣味食品和周黑鸭、辣条等休闲食品市场增长迅速，加大了辣椒的市场需求。
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