▶辣椒品种
辣椒，对于湖南人来说，是每日餐桌上不可或缺的一种食材，它既是蔬菜的一种也是调味料的一种。其实在辣椒的分类上，只有三种类型，分别为灯笼椒、朝天椒、簇生椒。
▶三类辣椒
1、灯笼椒：灯笼椒的植物体粗壮而高大，叶矩圆形或卵形，果梗直立或俯垂，果实近球状、圆柱状或扁球状，味不辣而略带甜或稍带椒味。我国南北均有栽培，市场上通常出售的菜椒即为此变种。
2、朝天椒：朝天椒的植物体多二歧分枝，叶卵形，花常单生于二分叉间，花白色或带紫色，果梗及果实均直立，果实圆锥状，味极辣。我国南北均栽培，群众中常作为盆景栽培。
3、簇生椒：簇生椒的植物体高可达1米，叶卵状披针形，花在枝下部常单生，果梗粗壮，浆果指状或圆锥状微弓曲，味很辣。我国南北均有栽培，通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品。
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