▶20年前 小米椒还未广泛传播
在大约20年前，与现在小米椒鲜辣火爆的情景不同，那时大部分的人们都还没有听说过小米椒，虽然那时已有豆瓣酱、海椒面、泡椒，但那时的这些产品多数是使用二荆条制作的。后面，随着辣椒品种的不断增多，小米椒才渐渐被人们所熟知，并且迅速的应用到各类菜品和行业中。
▶鲜辣火爆
小米椒的鲜辣火爆，现在已经传到了大江南北，也得到了众多重口味人士的青睐，慢慢的以小米椒入菜的各类菜式也越来越受欢迎。小米椒原本是辣椒的一个品种，它的主要产区集中在美丽的云南，它的外表呈圆锥形，带着宿萼及果柄。它的表面大多都是红色及橙红色，稍嫩者一般都是黄绿色至青绿色，有光泽。小米椒具有特殊的气味，辣度极辣。
目前小米椒除了在云南有大面积种植，湖南、广西等地也已经广泛种植了。
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