▶多种类 这些香而不辣
干辣椒的种类多到让人头晕，它是厨房中不可或缺的调味料，能够为菜肴增添层次和口感。在中国，辣椒的品种多达上百种，它们的口味也各不相同，有香辣的，有辣而不香的，还有只香不辣的。今天，让我们重点介绍四种市场常见的只香不辣的干辣椒。这些干辣椒在餐饮和熟食加工业中得到广泛应用。
▶四种只香不辣的干椒
首先是四川二荆条。这种辣椒不仅是四川名菜涪陵榨菜和郫县豆瓣酱的必备配料，还是众多名牌泡菜的重要原料。二荆条以其独特的香味、薄皮厚肉、籽少而色泽美丽而著称，它是正宗川菜中不可或缺的调味品。用它做的菜肴辣味适中，香气扑鼻，令人回味无穷。
其次是四川七星椒。这种辣椒辣而醇厚，辣味持久，是炖火锅和制作干锅的首选之一。尽管它有一定的辣度，但香味同样突出，并能够在烹饪过程中持久保持，使菜肴更加美味可口。
第三种是陕西七寸红辣椒。它的外形修长，皮上有褶皱，呈鲜艳的红色，如火焰般夺目。尽管辣度不高，但香气十分浓郁。在陕西菜中，特别是在炒菜和油泼辣子等经典菜肴中，七寸红辣椒是必不可少的调味品，能够增添食欲。
最后是贵州花溪羊角椒。它因其特殊的形态和风味而闻名。羊角椒弯曲如羊角，红色鲜艳，肉质肥厚。它的辣度适中，不会过于刺激，具有浓郁的香味。在贵州菜肴中，花溪羊角椒是提升口感的绝佳选择。.
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