▶火锅店常用辣椒品种
虽然现在正值盛夏，但是冬天场场爆满的火锅店已经开始准备了。今天我们来讨论火锅让常用哪些品种干辣椒，火锅店常用的干辣椒品种包括石柱红、满天星、内黄新一代和印度椒。这些辣椒因其独特的辣度和风味特点，在火锅底料的制作中扮演着重要的角色。
▶每种干辣椒特点
石柱红：石柱红是石柱朝天椒，被认为是有文献记载的最辣辣椒品种之一。其辣度等级为10级，辣椒素和二氢辣椒素的含量高达4.882g/kg，具有强烈的辣感和浓郁的香气。石柱红辣椒适合加工型使用，加工出的产品不仅色泽红艳，且辣感高、香气浓郁，常用于火锅底料的制作。
满天星：满天星属于猛辣型干辣椒，果长4~8cm，粗1cm，果面光滑、红果鲜艳、辣味香浓。其SHU（Scoville单位）为80750，辣椒素和二氢辣椒素的含量达到5.237g/kg，兼具色、香、辣的特点，是麻辣火锅及辛辣菜配料之一。
内黄新一代：内黄新一代辣椒是国内朝天椒最新品种，以其辣味极浓、品质佳、高抗病、抗重茬、易晒干、产量高等特点著称。其辣椒素特别多，做出的菜品色正，口感厚，又辣又香，广泛用于火锅底料和烹制美食。
印度椒：虽然具体信息较少，但作为一种特辣干辣椒，印度椒因其独特的辣度和风味，也在火锅店中得到广泛应用。 这些辣椒品种的选择不仅考虑到它们的辣度和风味，还考虑到它们在加工和烹饪过程中的表现，以确保火锅底料的色泽、香气和味道能够满足广大消费者的需求。
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