▶高辣型品种
越南小米椒为一种高辣型干辣椒品种，其皮薄籽多。辣度大约在12万SHU，类似于朝天椒，但越南小米椒的特点在于单生小果朝天生长，单叶互生，花冠合瓣。原产于南美州的越南小米椒现在在我国的广大地区都有种植，尤其适应南方气候。椒型与普通野山椒相似，但香度略高于野山椒。该品种常用于餐饮和熟食加工，深受相关企业的青睐。
▶越南小米椒特点
越南小米椒的颜色在未成熟时为淡绿色，成熟后变为橙色，干制后呈现浅红色、皱皮，颜色鲜艳但不夸张，呈红带橙色。若干制后的颜色为鲜红，则不能被归类为小米椒品种。目前越南小米椒在我国绝大多数地区都有栽培，但云南、广西等地种植最多，其口感和辣度更胜一筹，广受餐饮和熟食加工企业的喜爱与欢迎。
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