▶湘菜 香辣闻名
湖南菜以其独特的香辣闻名，清淡一词在湖南人的视野中无所适从。即使是清蒸菜，也会加入葱姜蒜等调料，以增添肉香，使汤汁变得鲜美。湖南人热衷于辣味与湖南的气候有着密切的关系，湖南气候湿润，雨水充沛，而辣椒则具有祛湿和寒气的作用。因此，辣椒常常被加入日常饮食中，不仅增添风味，还有助于祛除体内湿气。因此，“辣”自然成为湘菜最显著的特色之一。
▶湖南菜为何如此辣
湖南菜的辣度完全取决于所使用的干辣椒的辣度。干辣椒是湘菜的瑰宝，在湖南可以制作出多种多样的辣味调料，如干辣椒、辣椒酱、辣椒粉、酸辣椒、剁辣椒等。不同的菜品搭配不同的辣味调料，成为湘菜的灵魂。
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