▶湖南人爱吃辣
湖南人啊，真是辣得不行！大家都知道湖南的湘菜在全国都很有名气，各地的朋友们也爱不释手。湘菜之所以能在今天如此红火，得益于一代代湘菜界的厨师们不断的创新和精益求精。
湘菜的特点嘛，就是鲜、香、辣三绝。要说辣，那肯定离不开辣椒啦！湘菜厨师们可是非常擅长运用各种辣椒，让菜肴更加美味、香气四溢、口感过瘾。
▶辣椒的搭配
市面上的辣椒种类繁多，新鲜的、干的，辣度和香气各有不同。不同的辣椒适合搭配不同的菜品。目前，在湘菜的烹饪中，比较流行的辣椒有朝天椒、小米椒、二荆条辣椒、红灯笼辣椒和线椒。这几种辣椒和其他食材搭配起来，能为湘菜增添鲜味、香气和辣味，让汤色鲜红饱满。
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