▶又称王中王辣椒
王中王辣椒，又称福建辣王，是一种高辣度的辣椒，原产于福建。这种辣椒通常用于干制，是一种新一代的高产型品种。福建辣王辣椒的果皮肉厚、籽料饱满，呈鲜红色，辣味浓郁，可以连续采收。即使干燥后，辣椒的色泽依然鲜艳，但皮表面会有皱纹，辣度高，肉质厚实耐煮，具有除腥去腻的特性，温和而不干燥。
▶多功能的应用
福建辣王因其厚实的果皮，长时间煮炖也不会烂熟，且其红亮的椒色和浓郁的辣味，使其广泛应用于辣卤食品制作，而且可以多次重复使用，从而节约成本。目前，许多大型辣卤食品企业都在使用福建辣王辣椒。
除了用于辣卤食品制作，福建辣王辣椒也非常适合用于炒菜和烧菜。川菜和湘菜的厨师们都喜欢使用福建辣王来调制菜肴，包括一些特色菜品都指定使用福建辣王辣椒。
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