▶辣椒品类广泛
辣椒品种的分类很广泛，根据目前国内的干辣椒品种来看，至少有上百种。其中，朝天椒、线椒、小米椒和灯笼椒等几种品种非常畅销。在采摘的季节上，辣椒可分为夏椒和秋椒。夏椒的特点是皮薄、籽少、色鲜，是制作干辣椒的上等品种。而秋椒则籽多、肉厚、色泽稍差，但辣味十足，非常适合制作卤味、火锅和熟食加工。
▶夏椒和秋椒区别
夏椒的典型品种包括二荆条和湘辣17号。二荆条是一种常见的线椒品种，辣味适中，色泽鲜亮。湘辣17号辣椒同样辣味适中，产量高，非常适合鲜食。
秋椒的典型品种有陇椒和金塔红辣椒。陇椒是一种大果形螺丝椒品种，适合秋季种植，辣度适中且产量高。金塔红辣椒适合在东北地区种植，辣度较高且产量也高，是一种经济价值很高的辣椒品种。
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