▶维C之王
辣椒是蔬菜中的维生素C之王，这或许让人们感到意外。维生素C是人体每天所需的必备微量元素之一。缺乏维生素C会导致免疫缺陷，如过多缺乏则可能引发坏血病，也被称为抗坏血酸。实际上，维生素C在日常食材中非常常见，只要摄入足量的相应蔬果，就能够避免缺乏这一元素的情况。
▶辣椒是维生素C含量丰富的食物之一
维生素C的分布范围广泛，存在于植物的绿色部分和许多水果中，例如黄瓜、西红柿、橘子、苹果等等。然而，在这些蔬果中，辣椒的维生素含量是最高的，100克辣椒的维生素C含量可达到144毫克，是番茄的10倍。换言之，只需摄入每天70至80克的新鲜辣椒，就能够基本满足身体对维生素C的需求。此外，辣椒还富含胡萝卜素，其含量是一般蔬菜的2至4倍，同时含有多种其他维生素。虽然辣椒的味道确实较为强烈，但它是一种营养非常丰富的蔬菜。
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