▶湘菜特点
湘菜作为中国八大菜系之一，近年来备受追捧，拥有众多网红店。它独具特色，以酸辣和百味为主，从鲜香到酥软，注重色、香、味、形的和谐统一。
湘菜有几个主要特点：
1、味道丰富，门类繁多。湖南拥有超过2000种地方菜，多种多样令人垂涎欲滴。
2、技法多样，传统的煨、烤、煎、炖、溜、焖等烹饪方法几乎达到了登峰造极的境界。近年来还出现了许多创新技法，融合了蒸、煮、卤、炸、烧等多种烹饪方式。
3、擅长调味，湘菜非常注重原料的搭配和食材之间的融合。其独特酸辣味道中的酸，主要来自于泡菜，醇厚而柔和，与醋不同；辣味则有开放的辣和收敛的辣。酸辣相结合，形成了多种丰富的口味，使菜肴的味道更加层次分明。
4、广泛应用熏制食品，例如腊肉、腊香肠、腊鸡腊鸭等，以蒸、炒、炖等多种方式制作，散发出迷人的香气，是湘菜的一大特色。
▶辣椒在湘菜中的地位
辣椒在湘菜中占据重要地位。湘菜的一大特点就是辣味，可以说没有辣椒就不算是真正的湘菜。湘菜中超过90%的菜品都会加入新鲜辣椒、干辣椒或干辣椒制品，正是辣椒赋予了湘菜独特的口感。
动动您的手指，关注匡老五辣业微信号：湖南匡老五辣业，掌握实时资讯，更有活动信息直达！
