▶掺假辣椒面已罕见
现如今的市场中，掺假的辣椒面已经变得非常罕见。听到辣椒面被掺假这一说法，大家无疑会感到担心，毕竟如今食品安全问题异常严峻。然而，在干辣椒市场上，掺假辣椒面已经很难再找到了。这一方面是由于执法力度的加强，另一方面是由于成本的增加以及优胜劣汰的竞争，导致一些不合格的商家逐渐被市场淘汰。
尽管现在市面上掺假的辣椒面很少见，但大家仍然可以了解一些鉴别真假辣椒面的方法，以免不小心购买到假货。
▶以下是三种鉴别方法
（1）烧灼试验：取被检样品1克，放入瓷坩埚中，缓慢加热至冒烟。正品辣椒粉会释放出浓烈的刺激性气味，闻之会引起咳嗽和打喷嚏；而掺假辣椒粉只会冒出青烟，没有刺激性气味，或者气味不浓。
（2）漂浮试验：取待检辣椒粉10克，放入带塞的100毫升量筒中，加入饱和盐水至刻度，摇匀后静置1小时，观察上浮和下沉的物体体积。正品辣椒粉大部分会上浮，下沉的物体很少；而掺假辣椒粉在饱和盐水中下沉的物体体积较大，其下沉物体的体积与掺假量成正比.
（3）直观检验：如果发现辣椒粉比正品重，碎片分布不均匀，舔尝时感到粗糙，可能掺入了红砖粉；将其倒在白纸上，用手揉搓，若纸上有红色残留，则说明掺入了色素；如果辣椒粉色泽浅，呈黄色，口中感觉粘稠，加入清水后变成糊状，则可能掺入了玉米粉或其他黄色谷物粉；若仔细观察发现辣椒粉中含有过多的黄色粉末，闻起来带有豆香味，尝起来稍微甜一些，则可能掺入了豆粉。
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